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¿Existe límite en la asimilación de proteína?

¿Existe límite en la asimilación de proteína?

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Durante muchos años ha existido la creencia de que el cuerpo humano solamente era capaz de asimilar cierto gramaje de proteína por ingesta. Esta idea ha llevado al concepto de que hay un máximo respuesta anabólica a la ingesta de proteína por comida. Aunque recientemente el equipo del doctor Wolfe ha evidenciado una serie de afirmaciones bastante interesantes.

¿En qué se han basado las investigaciones llevadas a cabo por el equipo del Dr. Wolfe?

Muy sencillo, los estudios anteriores nunca tuvieron en cuenta el catabolismo muscular, solamente se fijaban en la síntesis proteica. El Dr. Wolfe, en cambio, postulaba en su estudio que el anabolismo proteico solamente se daba cuando la síntesis de proteínas excedía el catabolismo proteínico. En dicho estudio se comprobó la importancia de la mediación de la insulina. Hecho que se evidencia, visto desde otro prisma, en otro estudio2 muy reciente llevado a cabo por Demidmaa Tuvdendorj (en el que también colabora el Dr.R.Wolfe) en cerdos, en el que se pone de manifiesto algo que ya sabíamos, que es que la insulina aumenta la síntesis proteica, pero a la vez la tasa de degradación proteica.

Es curioso comprobar, en cambio, que en el grupo en el que se le administraba insulina y aminoácidos, mejoraba la tasa anabólica de la síntesis proteica en relación al catabolismo de estas.


Como ya sabíamos, y evidencian diversos estudios como por ejemplo el llevado a cabo en 2014 por Yvette C Luiking3 y cols. él aminoácido diferenciador que incrementa la tasa anabólica es la leucina. En dicho trabajo, realizado a doble ciego en dos grupos aleatorios de personas adultas en las que se les proporcionaba un suplemento de proteína de suero de leche (control) y al otro un suplemento de suero lácteo enriquecido con leucina (exp) después de un entrenamiento con cargas, se vislumbraron varios resultados muy interesantes.

El más relevante fue el que puntualizábamos antes, en el que los sujetos del grupo exp. experimentaban un mayor incremento en la tasa anabólica de la síntesis de proteínas. Pero otro hecho, y es el que nos interesa en este artículo es que el grupo control experimentaba una menor insulinemia en sangre respecto al grupo que se le administraba el suero enriquecido con leucina. Esto viene a respaldar los estudios de Wolfe, en los que apuntaban que la insulina mejoraba dicha tasa anabólica de síntesis proteica en relación al catabolismo muscular.


Con lo que podemos concluir varias cosas. Primero, que se crea masa muscular solamente cuando el catabolismo es superado por la síntesis de proteínas. Lo que nos lleva a pensar que a mayor daño muscular, mayor debe ser la ingesta de proteínas en nuestra dieta. Y segundo, que la insulina presenta un papel fundamental en este hecho y con lo cual es de esperar que no hay un límite en la asimilación de la proteína por ingesta, ya que como se ha descrito antes, mientras esta sea superior al catabolismo muscular habrá síntesis de proteínas y en consecuencia creación de masa muscular.

Por Carlos Alvarez (Atleta MTX )

 

BIOGRAFÍA

1 Is there a maximal anabolic response to protein intake with a meal? Nicolaas E. Deutz Robert R. Wolfe
2 Amino acid availability regulates the effect of hyperinsulinemia on skin protein metabolism in pigs Demidmaa TuvdendorjSharp, Elisabet Børsheim, Carwyn P. , Xiaojun Zhang, Carrie M. Barone, David L. Chinkes, Robert R. Wolfe
3 Postprandial muscle protein synthesis is higher after a high whey protein, leucine-enriched supplement than after a dairy-like product in healthy older people: a randomized controlled trial Yvette C Luiking, Nicolaas EP Deutz, Robert G Memelink, Sjors Verlaan and Robert R Wolfe http://www.nutritionj.com/content/13/1/9